EVENTOS GASTRONÓMICOS EN VALENCIA:
‘Las 4 Estaciones en la Terreta‘ define las 4 propuestas gastronómicas que llevará a cabo la terraza de Mi Cub en el Mercado de Colón de Valencia, coincidiendo con cada una de las estaciones del año, para dar valor al producto autóctono y de temporada en forma de tapa.
Durante el otoño la creación protagonista será la ‘coca de dacsa’. Se trata de un plato muy típico de la comarca valenciana de La Safor, y en especial de los municipios de Gandía, Oliva o Rótova, y de otros enclaves de la Marina Alta como El Verger y Pego. Estas tortas redondas y planas, que antiguamente se consumían en días de lluvia y frío, se hacen con harina de maíz, agua, aceite y sal, y tradicionalmente se acompañan de una mezcla de atún, anchoa, huevo duro rallado y tomate frito.
En esta ocasión, Mi Cub para ‘Las 4 estaciones en la terreta’ ha contado con la colaboración de José Colomar, chef del restaurante Gloriamar en Piles. Él mismo ha sido el encargado de reversionar la receta tradicional dándole un toque más innovador al incorporar al relleno los siguientes ingredientes: tomate natural confitado, cebolla caramelizada, atún en tartar, alga wakame, yema de huevo curada en soja, sésamo tostado y piñones.
Esta tapa va a maridarse con la cerveza valenciana Turia que destaca por su gran riqueza aromática y sus notas cítricas, lo que la convierte en una acompañante ideal de aperitivos.
Con esta bonita iniciativa Mi Cub apuesta, una vez más, por la cocina de temporada y el producto de cercanía, que mayoritariamente compran en los diferentes puestos del sótano del propio Mercado de Colón.