RESTAURANTES MEXICANOS EN VALENCIA:
Manantial. Ese es el significado de Ameyal, término que da vida a un nuevo restaurante de alta cocina mexicana que hace tan solo unos meses abría sus puertas en el centro de Valencia. Su precursor, el empresario Óscar Asiain, no pudo estar más acertado a la hora de elegir este nombre. Por una parte, porque suponía hacerle un guiño a su México natal y a la lengua Náhuatl, y por otra, porque cruzar el umbral de este establecimiento es como un soplo de aire fresco. Es entrar en un oasis donde disfrutar degustando platos característicos de la gastronomía mexicana pero reinterpretados de forma creativa y original. Porque si Óscar tenía una cosa clara desde el inicio de esta aventura era la necesidad de poner a su país en valor creando un negocio sin precedentes en Valencia.
En el restaurante Ameyal, podemos encontrar dos ambientes bien diferenciados. El primero de ellos, un lounge bar, vestido en tonos azules, grises y blancos, donde probar platos más sencillos y ligeros maridados con una amplísima carta de cócteles, con los tradicionales tequila y mezcal como protagonistas. Os aconsejamos, en este punto, dejaros llevar por las recomendaciones de su coctelero Pau Castillo, capaz de elaborar refrescantes y originales creaciones como la ‘Mula de Guanajuato’ (toronja, limón, sirope de chili poblano y ginger beer) o ‘María la Sonrojada’ (clamato, yuzu, yakinuku, chile chipotle y sal de apio). Seguidamente encontramos el restaurante gastronómico donde se ofrece un servicio premium en todos los aspectos. Porque en Ameyal nada se ha dejado al azar, incluido su interiorismo firmado por el afamado arquitecto mexicano Alejandro Garzón. Un diseño que transmite elegancia y tradición a partes iguales y donde el espíritu mexicano está presente en cada fotografía y detalle que corona sus paredes.
Pero lo verdaderamente importante es que, cuando pruebas sus ricos bocados, el viaje al corazón de México está más que asegurado, tanto por los ingredientes utilizados, que importan mayoritariamente del país, como por las técnicas empleadas en las elaboraciones. El responsable de esta exitosa dualidad es el chef Mauricio Gómez que desde los inicios tuvo claro que el camino era “hacer un recorrido gustativo y aromático por los platos más típicos de los diferentes estados mexicanos pero reinventándolos consiguiendo propuestas únicas”.
Para lograrlo, no faltan ingredientes de cabecera como el guacamole- que preparan delante del comensal-, los frijoles, los totopos o el chile verde que dan paso a exquisitas enchiladas, tacos de cochinita pibil o tiraditos de picosito de atún. No obstante, y al igual que adaptan su carta a la temporada del año en la que nos encontremos, tampoco se descartan guiños a productos tan nuestros como el jamón ibérico.
En definitiva, visitar Ameyal es una experiencia alejada de lo convencional, es desterrar la idea de que la cocina mexicana son sólo burritos y fajitas… es mucho más. Es sentirte como en casa.
Descubre con Inboga los mejores restaurantes mexicanos en Valencia.
¿Dónde se encuentra?
Cerrado lunes
De martes a jueves de 14:00 a 17:00 y de 21:00 a 00:00 horas; viernes y sábado de 14:00 a 17:00 y de 21:00 a 01:00 horas; domingo de 14:00 a 17:00 horas
963 205 837