La Chipirona: cocina marinera en el centro de Valencia

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La cocina de mar y con sabor a Mediterráneo se instala en el centro de Valencia con La Chipirona, un nuevo restaurante donde este producto es el verdadero protagonista. Su carta, basada en la fusión de los mejores productos y platos del mar, incluye propuestas procedentes de diferentes puntos de la geografía española y mundial pero huyendo de las tópicas y típicas recetas marineras.

Los chefs Julio Rodríguez y Juan Gil son los responsables de dar vida a cada plato que sale de cocina. Como punto fuerte, el uso de la brasa a la llama de la robata, típica parrilla japonesa que le da a todo un delicioso sabor ahumado. Entre sus platos estrella está el pulpo a la brasa maridado con Albariño, vermicelli de calamar, fritura de chipirones con feta y sus deliciosas y variadas brochetas. Todo ello elaborado con producto fresco comprado diariamente en La Lonja del Pescado.

Detrás de este proyecto está el grupo de restauración Vicios Italianos con amplia trayectoria en el sector gastronómico de la ciudad. Con La Chipirona quieren dar un giro a su línea de negocio y apuestan por la cocina marinera y de tapas, como ya hicieran el pasado año con la apertura de La Chipirona en la Playa en La Patacona. Sin duda, un nuevo espacio donde poder disfrutar de un buen aperitivo, comida o cena.

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