RESTAURANTES EN VALENCIA:
El restaurante Clectic en Valencia ha dejado su vertiente informal para convertirse en un espacio que de la mano del chef Mauricio Gómez pretende ofrecer una cocina pensada y de elaboraciones complejas. Una propuesta gastronómica que tiene sus raíces no solo en la doble nacionalidad española-mexicana de Mauricio sino también en sus experiencias vitales a lo largo de todo el mundo. Por eso, el nuevo Clectic by Mauricio Gómez es sin duda, una cocina migratoria.
Ceviches, carnes a la barbacoa y a la piedra, ensaladas, pasta, tartar y bocadillos gourmet… Un largo etcétera que recorre la geografía mundial para que cada comensal pueda viajar gustativamente sin moverse de Clectic.
Es un viaje por los sabores del mundo. La traslación de la riqueza vivencial y gastronómica de este chef mexicano con raíces españolas, que migra a un nuevo concepto y se recrea en una cocina que cruza océanos, latitudes y emociones. Una cocina migratoria que tiene muchos puertos de salida y que surge de las profundidades para llegar a un solo fin, a un solo tipo de cocina personal y personificada.
En este restaurante también se apuesta por los postres, entre los que destacan propuestas como la ‘banofee’ o el ‘tazón de Açai’, que se sirven en Frascos Ball Mason que son de vidrio termo resistente y ayudan a conservan el sabor y los nutrientes de los alimentos que están contenidos en ellos, sin emitir residuos nocivos para la salud.
En cuanto a la bodega se apuesta por los vinos españoles, concretamente, Ribera del Duero, Valencia, Rioja, Rueda, Extremadura y Mallorca, aunque también se dispone de una amplia selección de caldos procedentes de todos los continentes.
Por eso, el nuevo Clectic cambia también su imagen por la de una ballena onírica, surgida del pensamiento, de las páginas de un libro. Porque lo importante de este nuevo concepto es que el comensal no sólo viaje, sino que se deje transportar.
La decoración de la sala apenas ha cambiado pero lo que se va a encontrar el comensal supone una nueva definición de cocina, porque en muchas ocasiones va a ser un participe más de la experiencia gastronómica que supone ir a Clectic by Mauricio Gómez, a través de cocciones de carne a la piedra sobre la mesa o elaboraciones al gusto del consumidor que podrá combinar según sus preferencias.
En la actualidad, además de la carta, Clectic by Mauricio Gómez dispone de un menú express de 10 euros, un menú ejecutivo de 15 euros y Los favoritos del Chef de 25 euros.
Con Clectic, Mauricio Gómez se pone por primera vez al frente de su propio restaurante, para desarrollar su proyecto vital y plasmar su pasión gastronómica de una manera diversa y versátil, mostrando de este modo, su forma de entender la cocina.
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