RESTAURANTES EN VALENCIA:
Canalla Bistro ha regresado a su local del barrio de Ruzafa de Valencia y lo hace con un cambio de piel, con nueva forma y más canalla que nunca. Tras su viaje por el Mercado de Colón, con una versión efímera, Canalla ha reabrierto sus puertas en la calle Maestro José Serrano. El nuevo restaurante regresa con más espacio para los clientes, más sabores en la carta y más divertido en la decoración, en definitiva, una versión evolucionada del primigenio Canalla. Según señala el cocinero Ricard Camarena, “nuestra cocina siempre está en constante evolución y había llegado el momento de adecuar el espacio a los nuevos tiempos. Había que evolucionar el restaurante y hacerlo más ‘canalla’ en todos los sentidos”.
El local cuenta con más de 400 metros cuadrados y una capacidad para 160 comensales, con lo que dobla tanto el espacio como el aforo que tenía hasta el momento. La ampliación del local se ha conseguido tras unir lo que era el antiguo Canalla Bistro, con la parte que ocupaba Ricard Camarena Restaurant.
La plantilla, capitaneada por Toni Padial, pasa a ser de 25 personas entre el equipo de cocina, el de sala y el de friegue. El otro jefe de cocina será Roberto Peña, que está al frente de la cocina junto a Toni desde hace un año. El diseño del interiorismo ha corrido a cargo de Francesc Rifé, que ha optado por mantener el negro como color principal y añadir toques de madera a modo de escamas en algunas paredes. Parte de la decoración más ‘canalla’ lleva la firma del Taller de Piñero. Canalla tiene a partir de ahora dos salas unidas por un peculiar pasillo. Con la ampliación se han reordenado las dos cocinas que había y se han unificado en una sola, con mucho más espacio tanto para la parte de fríos, como de calientes, zonas de limpieza, cámaras y almacenes.
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¿Dónde se encuentra?
De lunes a domingo de 13:30 a 15:30 horas y de 20:00 a 23:00 horas.
963 37 40 09