CONHOSTUR y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), con la colaboración de la Agencia Valenciana de Turismo, han editado el Recetario Ruta de la Seda. Una publicación que recopila las recetas de 10 de los mejores cocineros de Valencia inspiradas en ingredientes y técnicas originarias de la Ruta de la Seda.
Los cocineros participantes en este bonito proyecto son: Nacho Romero del restaurante Kaymus, Begoña Rodrigo del restaurante La Salita, Alejandro del Toro del restaurante Alejandro del Toro, María José Martínez del restaurante Lienzo, Enrique Medina del restaurante Apicius, Vicente Patiño del restaurante Saiti, Alejandro Platero del restaurante Macel·lum, Steve Anderson del restaurante Seu Xerea, Quique Barella y Rakel Cernicharo del restaurante Karak.
El Recetario Ruta de la Seda es un publicación bilingüe (castellano/inglés) de 30 páginas en las que el lector va a encontrar recetas originales e innovadoras de alta gastronomía basadas en productos culinarios vinculados a la Ruta de la Seda. Cada una de estas 10 recetas contiene información de los ingredientes utilizados, la elaboración de los mismos y una fotografía en color del resultado final en el plato, además de un breve perfil del cocinero. El recetario en formato papel tiene una edición limitada para profesionales del sector pero está disponible para el público en general en formato online en www.fehv.es.
Entre estas recetas encontramos platos tan suculentos como: Lubina marinada con pasta de curry, berenjena china a la llama, paté de lubina con emulsión de almendra y turrón de pistacho; tiara de encurtidos, salazones y berenjena asada; cordero ahumado al té negro y milhoja de berenjena crujiente, yogurt, cardamomo y jengibre y arroz de cabrito, limón negro y hierbabuena.