COMER EN VALENCIA:
El Mercado de Colón se ha convertido en los últimos años en parada obligada tanto por su belleza arquitectónica como por su amplia oferta gastronómica. Son muchos los locales de restauración y ocio que han llenado las famosas “cajas” que en él se ubican. Además, reconocidos chefs como Steve Anderson, Diego Laso o Ricard Camarena han abierto sus propios restaurantes para ampliar y ensalzar más si cabe este emblemático espacio. Todas estas novedades, nada tienen que ver con los orígenes de este edificio inaugurado en la Nochebuena de 1916. Por aquel entonces sólo una bombonería, una tienda de cerámica, una de artículos valencianos y dos cafeterías completaban la oferta del mismo. Y es que era la burguesía valenciana de la época la principal consumidora de sus servicios. Mucho ha llovido desde entonces y su última restauración en el 2003, marcó un punto de inflexión para el que está considerado uno de los mercados cubiertos más bonitos de Europa.
Desde Inboga hacemos a continuación un repaso por algunos de los locales que actualmente copan esta edificación modernista y que representan a la perfección los espacios gourmet y exclusivos restaurantes que en él se pueden encontrar.
Mi Cub. Terraza donde degustar los productos frescos y de temporada que se venden en los diferentes puestos que están ubicados en el sótano del mercado. Las frutas y verduras de Frutas Fina; los quesos, embutidos, anchoas y jamones de Manglano; las hamburguesas gourmet de carnes Varea; los pasteles de las Delicias de Mónica Piñones y los pescados de Martín&Mari. En definitiva, se trata de un lugar diferente que llega de la mano de Christian Jardel, consejero delegado de Bierwinkel y con el apoyo incondicional de Cerveza Turia.
Vino y Flores. En una de las entradas del Mercado de Colón se ubica este pequeño y encantador espacio donde las mesas en terraza son las protagonistas. El vino y la coqueta barra se toman como referencia de un local que se diferencia del resto y donde destaca la posibilidad única de comprar flores, gracias a Baladre Colón, al tiempo que disfrutar de un rico tapeo. Sin duda, un lugar cosmopolita que te brinda diferentes opciones.
Ma Khin Café. Steve Anderson es el chef y propietario que ha dado vida a uno de los restaurantes más de moda en Valencia. De la mezcla de culturas, asiática y británica, nacen las bases culinarias en las que se asienta esta nueva propuesta cuya carta aporta una visión auténtica y versátil de la cocina internacional: desde aromáticos curries de Birmania o sofisticados salteados de Sichuan a coloridas ensaladas mediterráneas.
Horchatería Daniel. La histórica horchatería de Alboraya, santuario de los amantes de la leche de chufa, tiene aquí su propia sucursal en la capital. La horchata, refrescante y nutritiva, puede tomarse líquida, granizada, mixta o sin azúcar, cualquier opción es buena para degustar una de las esencias de la gastronomía de nuestra Comunitat.
Momiji. Es el restaurante japonés del chef Diego Laso. Momiji es fiel a la más pura tradición gastronómica japonesa: una cocina kaiseki que utiliza pescado y productos de temporada cuando están en shun (su mejor momento para ser consumidos). Además, la cocina del joven chef es una cocina que desmonta mitos como que no todos los productos se sirven en crudo y que no todo es pescado sino que también hay espacio para la carne.
Ciao Checca. Estamos ante el primer slow steet food italiano que se inaugura en España. Se trata de un concepto novedoso que defiende la alimentación de calidad basada en tres principios: bueno, justo y limpio. O lo que es lo mismo, la unión entre el placer de comer y el respeto al entorno. En Ciao Checca no se cumple el tópico de los restaurantes italianos en Valencia donde la pizza y la pasta siempre son las protagonistas.
Las Cervezas del Mercado: Tomar una auténtica cerveza artesana de cualquier pueblo valenciano o del resto del mundo junto a un bocadillo de un gran chef es aquí toda una experiencia gastronómica a precios populares. Y es que para maridar las cervezas artesanas, el reconocido Jesús Machi ha creado panes para las creaciones de Begoña Rodrigo de La Salita, Carito Lourenço y Germán Carrizo de Tändem Gastronómico, Jordi Ferrer de Freecook, Steve Anderson de Ma Khin Café y Vicente Patiño de Saiti.
Por su parte, Ricard Camarena cuenta también en el Mercado de Colón con su aula de cocina y de I+D, Ricard Camarena by Muñoz Bosch, donde se imparten cursos de cocina, y La Cambra, el espacio que el cocinero utiliza para organizar eventos, situado en la parte de arriba. Además, el próximo mes de septiembre está previsto que abra en la planta baja el restaurante Habitual que se convertirá en el cuarto regentado por el cocinero en la capital del Turia.
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