EVENTOS GASTRONÓMICOS EN VALENCIA:
Del 7 al 16 de febrero, los amantes de la alcachofa podrán disfrutar de este producto de muy diferentes maneras. Trece establecimientos del Mercado de Colón en Valencia han incluido en sus cartas un plato especial con la alcachofa como protagonista que han combinado con carnes, pescados, salsas, arroces e incluso cócteles:
- Momiji Atelier la integra en una receta japonesa y nos presenta la Alcachofa Dengaku, donde se combina un producto de la tierra y tan de temporada como la alcachofa con una preparación típicamente japonesa como es la salsa dengaku.
- Habitual de Ricard Camarena ha preparado una Alcachofa confitada con guanciale y trufa negra.
- Ma Khin Café nos sorprende con una Ensalada de alcachofa birmana con chalota frita.
- Mi Cub apuesta por Alcachofas a la plancha con aceite de Calvestra y sal de Añana y Las cervezas del Mercado por Corazones de alcachofa con crujiente de boniato y dip de yogur al curry de Madrás.
- Pantalan 5 nos ofrece una receta sencilla pero no menos exquisita: Corazones de alcachofa salteadas con AOVE para picar en el aperitivo o a media tarde.
- Casa Orxata y Suc de Lluna comparten varias opciones veganas y de proximidad. Su ya famosa Paella Fosca a leña (de alcachofas y habitas tiernas) que puedes acompañar con sus salsas Xufonesa o XufAlliOli. Sorprendente y rica es la Ensalada a la vinagreta de Xufa, con Alcachofitas y sus Pétalos crujientes. Maravillosa la Alcachofa templada sobre AjoBlanco de Orxata Bio. Y para completar el menú, no podía faltar Agua de Valencia elaborada al momento con zumo Bio de naranjas recién exprimidas acompañada de Crujientes Pétalos de Alcachofa.
- Down Monkey ha preparado un cóctel para la ocasión compuesto por licor de alcachofa, vermut, ginebra y ¡vino! que lo llama Cocktail Down Pierre Raffenaud
Por su parte, los mercaderes han preparado sus puestos para la ocasión para fomentar el consumo de este producto típico de la dieta mediterránea:
Varea ofrece la hamburguesa de Secreto ibérico con alcachofa. Ambos ingredientes aportan jugosidad, terneza y mucho sabor. Para que se pueda apreciar realmente el sabor, recomiendan tomarla al plato, sin pan ni acompañamientos. Aunque esto último es a gusto de cada cliente.
Manglano propone las Alcachofas de Navarra en aceite de oliva virgen extra “Arancha”
Por su parte Frutas y verduras Fina ofrece las mejores alcachofas de su propio huerto, recién cogidas del día. En Martin&Mary Pescaderia tienen las mejores recetas y el mejor pescado para cocinar la alcachofa: con bacalao, con merluza, con rape, con salmón, con atún, con anchoas, con almejas, con gambas, marisco … pásate por la pescadería del Mercado y que te cuenten.
No lo dejes pasar y disfruta de la mejor versión de la alcachofa en un marco incomparable como es el Mercado de Colon, un edificio histórico que respira buena cocina, buen ambiente y buen hacer.
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