Restaurantes italianos en Valencia hay muchos pero, restaurantes donde se conserve la auténtica esencia de la gastronomía de Italia, pocos. Uno de estos lugares es La Fabbrica della Pasta, un espacio donde conviven en perfecta armonía restaurante, obrador de pasta fresca y tienda. Acompáñanos porque a continuación te vamos a descubrir todas las particularidades que lo hacen único.
Un atento Gianfranco Lacedra nos recibe a las puertas del establecimiento donde vamos a tener el placer de disfrutar de una comida genuinamente italiana. Él mismo nos aconseja qué tomar y nos explica su verdadera filosofía: rescatar recetas italianas, cocinarlas como antaño y darles un toque personal.
En La Fabbrica della Pasta puedes degustar una fantástica pasta fresca, con o sin relleno que elaboran diariamente en el obrador, diferentes tipos de salsas caseras, pizzas y los embutidos y quesos más famosos de todas las zonas de Italia. Precisamente, el ‘tagliere misto’ fue nuestra primera elección. Una selección de quesos y fiambres con denominación de origen, acompañados de miel, mermelada de temporada y focaccia. Increíble el parmesano reggiano y la mortadela con trufa negra cortada en rodajas muy finas. Unos antipasti simplemente perfectos.
Continuamos con los ‘mafaldine alla napoletana’. Una pasta de las clásicas que se dice es originaria del sur de Italia, concretamente de la región de la Campania, y que debe su nombre a la princesa Mafalda de Saboya. Sus bordes rizados facilitan que la salsa que la acompañaba, en este caso de tomate y albahaca con ricotta fresca, se adhiera mejor y se concentre en sus ondulaciones. Sin lugar a dudas, uno de nuestros imprescindibles en La Fabbrica della Pasta tanto por sabor como por originalidad. Y es que aquí son capaces de fabricar las pastas más vistosas, sirva como ejemplo la cornucopia con forma de cuerno de unicornio. También pudimos degustar una de sus pastas rellenas más demandadas: los tortellini gigantes rellenos de bogavante y gambas.
Tampoco podía faltar en esta comida uno de los símbolos de la gastronomía italiana: la pizza. Nos decantamos por la ‘caprese’ con salsa de tomate, rodajas de tomate natural, mozarella fresca, rúcula, parmesano y aceite de albahaca. Esta pizza, cuya receta original es típica de la isla de Capri, nos sorprendió por su simplicidad y frescura.
La tarta ‘crostata di Nutella e mascarpone’, considerada uno de los hits de la Fabbrica della Pasta, puso la guinda a una visita muy recomendable.
Así que ya sabes, si eres un amante de cocina italiana aquí, fuera de sus fronteras, puedes encontrar las mejores recetas locales y pasta fresca genuina. Ah, y no olvides cuando pases por su puerta, ver a través de los cristales como se elabora esa pasta al momento… ¡Pura delicia!
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¿Dónde se encuentra?
De lunes a domingo de 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 23:00 horas
961 47 89 28