EVENTOS GASTRONÓMICOS EN VALENCIA:
El Mercado de Colón acoge por tercer año consecutivo una nueva edición del Clótxina Fest. Un festival gastronómico que durante diez días, concretamente del 24 de mayo al 2 de junio de 2019, rendirá homenaje a uno de los productos valencianos más emblemáticos, la clòtxina valenciana, cuya temporada acaba prácticamente de comenzar. Así los visitantes del Mercado de Colón podrán saborear la clòtxina cocinada de nueve maneras distintas al estilo de los diferentes locales y restaurantes que alberga el emblemático edificio modernista.
Tras la ansiosa espera de que lleguen los meses sin ‘r’, en los que uno puede sentarse alrededor de la mesa y disfrutar de una buena olla de humeantes clòtxinas en familia o con amigos, llega finamente la temporada de este apreciado molusco, más pequeño y anaranjado que el mejillón y que ofrece un intenso sabor a mar gracias a la salinidad de las aguas de la Comunidad Valenciana.
De esta manera el Mercado de Colón se rinde de nuevo ante este producto con este festival en el que participan diferentes restaurantes y locales del edificio con platos singulares cocinados de nueve maneras distintas.
Nueve formas diferentes de tomar clòtxinas, a través de recetas tradicionales y de otras más vanguardistas, con las que, seguro, se va a sorprender. Así, mientras Suc de Lluna apuesta por la paella de clòtxinas a la leña de naranjo con su clásica xufonesa, Casa Orxata deleitará un año más a sus comensales con sus clòtxinas con perlas de l’horta, un plato que combina este molusco con xufa valenciana.
Los amantes de la cocina oriental, podrán encontrar platos tan originales como el sunomono de clòtxinas y algas frescas de Momiji Cocina, ideado por el chef Diego Laso. Se trata de una ensalada parecida al salpicón, donde se mezclan algas frescas y moluscos con una vinagreta cítrica, y que combina la cocina tradicional japonesa con el producto local. Podrán saborearse también las exitosas clòtxinas al curry verde de Ma Khin Café, que ya cuentan con cientos de incondicionales.
Por su parte, Habitual de Ricard Camarena, aportará un toque francés al producto, al cocinar la clòtxina con bullabesa con albahaca, hinojo y parmesano. Y para los adeptos a la versión más clásica, La Mie Dorée, Bocados Café y Pantalán 5 serán el lugar el lugar perfecto para disfrutar de las clòtxinas al vapor maridadas con una copa de vino o cerveza. La versión más extra grande podrá degustarse en Las Cervezas del Mercado, donde acompañan su cazuela de 1 kilo de clòtxina con su clásico cornete de patata agria del terreno.
Una de las novedades de este III Clòtxina Fest ha venido de la mano de Martín y Mary, la pescadería gourmet del edificio, que ha presentado su nueva conserva artesana de escabeche de clòtxina valenciana, que estará a la venta en los próximos meses. Además la pescadería ya tiene a disposición de todos los asistentes la mejor clòtxina valenciana para cocinar en casa.
La Asociación de Comerciantes del Mercat Colón prevé un consumo de unos 1000 kgs de clòtxina valenciana durante esta edición del Clòtxina Fest. Una tonelada de clòtxina que podrá saborearse en platos para todos los gustos con el toque diferencial de los cocineros y restaurantes, que serán perfectos para compartir en pareja, en familia o con amigos.
Descubre con Inboga la mejor oferta gastronómica y de ocio en Valencia.