La Carxofa de Benicarló, protegida por una de las más destacadas Denominaciones de Origen de la Comunitat Valenciana, será protagonista durante los meses de febrero y marzo en el GastroMercat de El Corte Inglés Colón (Valencia), gracias a la campaña ‘Sabors de Temporada Km0‘, que promociona a través de una receta, elaborada por un cocinero de prestigio, un producto de proximidad en plena temporada.
En este caso, el chef Sergio Giraldo del restaurante Señuelo en Valencia, con reconocimiento Repsol, ha creado un plato de alcachofas mini guisadas en puchero con cigala a la brasa. La creación se suma a la oferta gastronómica de El Corte Inglés con un maridaje perfecto, en este caso a cargo de Bodegas Vicente Gandía.
La Clóchina valenciana, la Chufa de Alboraya, la Tomata de Penjar d´Alcalá de Xivert, los Cítricos Valencianos, y, ahora, la Carxofa de Benicarló han sido los productos autóctonos protagonistas hasta el momento en esta acción promocional de productos de Km0.
Sobre Sergio Giraldo
Sergio Giraldo empezó su trayectoria profesional desde muy joven, con tan solo 14 años. Tras un verano en el que coincidió en La Rioja como ayudante del chef de 3 estrellas Michelin, Francis Paniego; tomó la decisión de irse a estudiar cocina a San Sebastián.
Tras recorrer las mejores cocinas de España -de Mugaritz a Manuel de la Osa, formándose también en Echaurren- y liderar los fogones de algunos de los locales más emblemáticos de Valencia, Segio Giraldo ha acuñado una propuesta muy personal, que se mueve entre la tierra y el mar, y habla de su amor por la pesca.
Fue a principios del mes de diciembre de 2021, cuando Señuelo echó el ancla en València en las inmediaciones del Mercado de Colón y lleva desde entonces ofreciendo dos propuestas diferenciadas: la zona de restaurante y la zona de barra. La primera destaca por su excelente cocina de producto que sabe a mar, pero también a montaña y a huerta valenciana.