“Las 4 Estaciones de la Terreta” es la acción con la que Mi Cub celebra la llegada de una nueva estación y de un nuevo plato a su carta, siempre creado por expertos y con productos de cercanía. Este verano le ha tocado el turno a la brocheta de brascada. Una reinvención del tradicional bocadillo valenciano al que el chef Álvaro Calzada del restaurante Petraher le ha dado un toque innovador y delicioso.
Así, a los ingredientes tradicionales de esta preparación, que combina la ternera con cebolla y jamón, se incorporan otros como la Cecina de León, el polvo de tomate, la harissa o la canela. Ingredientes con los que Calzada ha querido poner en valor la influencia de la cocina árabe en nuestra gastronomía.
Como cada temporada, Mi Cub apuesta por incorporar en su carta productos de calidad, sin perder su cercanía. De hecho, elabora gran parte de la misma con los productos que diariamente adquiere en los puestos del propio Mercado de Colón.
Anabel Navas, directora de Mi Cub, se muestra muy satisfecha con esta nueva receta ya que desde hace tiempo tenía en mente incorporar una brocheta a su propuesta y qué mejor que hacerlo con ésta que rinde homenaje a un bocadillo tan valenciano y nuestro como el de brascada.
Y como en cada estación, esta tapa se podrá maridar con una Cerveza Turia, cerveza valenciana que destaca por su gran riqueza aromática y sus notas cítricas, lo que la convierte en un acompañante ideal para este bocadillo.
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