TOMAR EL APERITIVO EN VALENCIA:
Caviares del mundo. Ésta es la nueva aportación gastronómica que Mi Cub hace a su carta. Y es que desde ya es posible encontrar en este establecimiento privilegiado, ubicado en el Mercado de Colón de Valencia, caviares de Uruguay, de Francia, de Estados Unidos y de Bulgaria. Esturiones rusos y siberianos (Oscietra y Baeri), esturiones blancos (Transmontanus) y también el famoso Beluga (Huso Huso).
Una colección de caviares de calidad que ofrecen una amplia variedad de sabores (mantequilla, iodo, frutos secos, avellanas frescas etc..) y de maduraciones (de un mes a ocho meses según las temporadas) para que cada uno encuentre su bocado ideal. Como explica Philippe Sarda de Kya Bya «la maduración se consigue en una ‘lata madre’ de más de un kilo guardada en una cava especial a baja temperatura y el sabor varía en función del tiempo, llegando incluso hasta los 8 meses para un sabor mucho más intenso«.
En Kya Bya, se cuida la selección de las granjas asociadas a la marca. Tienen que respetar el medio ambiente y el bienestar de los esturiones. Y es que están prohibidos los esturiones salvajes en todo el mundo por lo que en estos momentos, todos los caviares provienen de esturiones de granja.
Todos estos caviares se combinarán con cavas valencianos para hacer del momento del aperitivo algo excepcional y a precios muy populares. Así, por ejemplo, una lata de 10 gramos maridada con Finca Calvestra cuesta 18 euros.
Y de postre, y ya haciendo boca para las Navidades que están a la vuelta de la esquina, turrón de caviar hecho con mazapán alicantino y chocolate con caviar. Eso, sin olvidar otras opciones como el caviar seco, la mantequilla y la sal de caviar.