Ahora que, hace pocos días terminaron las Fallas y con ellas la ingesta incontrolada de buñuelos y churros, llega el momento de la tradicional mona de Pascua. Ese dulce tan característico de la Semana Santa que se presenta generalmente con forma de bollo y está coronado por un huevo duro. Eso sí, hay que tener en cuenta que, en esto como en todo, se ha ido desvirtuando la tradición y que hoy en día podemos encontrar monas con infinidad de formas y elaboradas con diversos ingredientes. No obstante, seguid leyendo porque, al final de estas líneas, os proponemos que os convirtáis en pasteleros y hagáis vuestras propias monas de la manera más genuina.
Para empezar hay que remarcar que, tal y como marca la costumbre, es el padrino quién debe regalar la mona a su ahijado y que ésta debe comerse el lunes de Pascua mientras se vuela el cachirulo. Y como no, hay que romper el huevo en la frente de algún familiar o amigo mientras se reza la siguiente frase: “ací em pica, ací em cou i ací et trenque l’ou”.
Receta de la mona de Pascua:
Ingredientes (para 6 personas):
- ½ kg de harina de fuerza
- 25 gr de levadura fresca
- 100 ml de agua tibia
- 3 huevos para la masa
- 6 huevos para cocer (preferiblemente blancos)
- Un huevo batido para pintar
- 180 gr de azúcar
- La ralladura de una naranja o limón (también puede combinarse)
- 80 gr de aceite de oliva
- Anisetes o fideos de colores para decorar
Elaboración:
- Cocer en un cazo con agua y sal los huevos para decorar la mona. Si queremos darles color, podremos hacerlo posteriormente con tinte alimentario.
- Rayar la piel de una naranja o limón sin llegar a la zona blanca para que no amargue. Reservar.
- Colocar la harina de fuerza en un bol dándole forma de volcán con un agujero en medio.
- Disolver la levadura fresca en agua templada hasta que se deshaga. Añadir a nuestro volcán de harina.
- Incorporar en el centro de la harina el resto de ingredientes: huevos, aceite, ralladura y azúcar. Mezclar.
- Una vez esté todo mezclado y sin grumos, amasar a mano o con una amasadora. En este punto es muy importante tener paciencia ya que al principio la masa está pegajosa y cuesta mucho de trabajar. Esto puede llevarnos alrededor de 15 minutos.
- Cuando la masa esté compacta, hacer una bola, meterla en un bol enharinado y tapar.
- Dejar reposar de 2 a 4 horas hasta que esté fermentada. Posteriormente, trabajarla de nuevo durante unos 10 minutos más.
- Dividir la masa resultante en 6 partes iguales y formar una bola con cada una de ellas.
- Darle forma, preferiblemente redonda, y hacer un hueco en medio con los dedos para poder colocar el huevo cocido.
- Colocar las monas sobre una bandeja de horno y taparlas con un paño limpio para que suban bien (alrededor de unas 2 horas).
- Precalentar el horno a 180 grados durante unos 10 minutos. Mientras tanto, pintar los bollos con el huevo batido y decorarlos con azúcar o anisetes de colores.
- Meter las monas en el horno y dejar que se cuezan durante unos 20 minutos o hasta que las veamos doraditas.
- Dejarlas a temperatura ambiente unos minutos.
¡Listas para degustar!