TAPEAR EN VALENCIA:
En España, la tapa no es solo comida, sino un estilo de vida: símbolo de la buena compañía, la conversación amena y el placer de disfrutar de lo auténtico. Si hay un lugar en Valencia donde la cultura de la tapa cobra sentido, sin duda es el restaurante Gran Mercat, establecimiento del grupo gastronómico Los Gómez, que disfruta de una ubicación privilegiada: junto al emblemático Mercado Central de Valencia. A lo largo de este verano, el local ha puesto en marcha una iniciativa singular, con el objetivo de coronar la mejor tapa. Para ello, ha invitado a diferentes periodistas gastronómicos a degustar y evaluar una selección de tapas, con el fin de seleccionar la mejor. Si bien la oreja ha sido digna competidora, el torrezno de Gran Mercat se ha coronado como el rey.
Digamos que el panel de jueces, con paladares experimentados, no lo tuvo fácil. En todas las visitas se dispusieron las mismas tapas: bravas, calamares, gambita roja salteada, oreja y el finalmente coronado torrezno. En concreto, los votantes fueron Vicent Marco (Guía Hedonista), gran conocedor del tapeo valenciano; Elena Fernández (Hello Valencia), experta en tendencias locales; Vicente Gil (GastroTurista), apasionado gastrónomo; y Marta Pascual (À Punt), periodista comprometida con lo auténtico. Y en relación con el torrezno, la mayoría de ellos resaltó “su capacidad para hacer revivir la tradición”, la “textura crujiente de la carne” y “el singular sabor”, que terminó conquistando a los comensales.
“Lo que hace de verdad especial a nuestro torrezno es la calidad del producto. Nosotros trabajamos con la receta original y, además, le añadimos nuestro ‘toque mágico’, un secreto del Grupo Gómez“, cuenta Irene Dávila, jefa de cocina de Gran Mercat. Toda la oferta gastronómica del restaurante está pensada para representar la gastronomía española más emblemática, sin artificios y con honestidad, porque en el centro también se puede optar por la calidad y evitar las trampas para turistas. Esta filosofía acompaña a Los Gómez en cada uno de sus negocios: Los Gómez Taberna, La Picaeta o Puerta del Mar.
Con una terraza que ofrece impresionantes vistas al Mercado Central de Valencia y una estética que evoca el costumbrismo de los años 70, este restaurante ha rescatado el alma de los bares castizos. Desde su apertura en 2022, se ha propuesto recuperar y rendir homenaje a las recetas tradicionales de siempre. Por ello, su carta se compone de tapas clásicas y corrientes, pero bien ejecutadas, como sepia, gamba a la plancha o bravas; aunque también es posible disfrutar de arroces, que se ofrecen en diferentes versiones para comer o cenar.
Y ahora, tras una intensa competición, el torrezno es el ganador. Una excusa perfecta para visitar Gran Mercat por primera vez o revisitarlo para probar este plato.
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