Con la llegada del verano y las altas temperaturas solemos dejar atrás los platos de cuchara y optar por otras propuestas más frescas y ligeras. Por eso, hoy os traemos una receta perfecta para esta época del año, de la mano del restaurante Beirut en Valencia. Se trata de una elaboración, de origen libanés, llamada ensalada fattoush. Está compuesta por trozos de verduras y pan de pita troceado y va aliñada con el tradicional sumac, condimento que también puede sustituirse por zumo de limón. Esta ensalada tiene variantes en casi todos los países mediterráneos como la panzanella italiana o nuestro refrescante gazpacho.
Ingredientes (para 4 personas):
Para la ensalada:
- 2 tomates grandes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- ½ cebolla.
- 1 pepino grande.
- 2 rábanos.
- 2 panes de pita.
Para el aliño:
- 3 ramas de menta o hierbabuena fresca.
- 1 rama de perejil.
- Zumo de limón o un poco de sumac.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Pela la cebolleta y el pepino.
- Corta los pimientos, el tomate y el pepino en dados.
- Corta los rábanos en láminas.
- Mezcla todo en un bol.
- Vierte el aliño ya preparado sobre las verduras y deja que macere un par de horas dentro del frigorífico.
- Corta el pan se pita en trozos. Tuéstalo o fríelo al gusto.
- Deja enfriar el pan antes de ponerlo en la ensalada.
Preparación del aliño:
- Pica el perejil y la hierbabuena .
- Coloca las hierbas en un bol y añádele el sumac o el zumo de limón, según tu elección, y el aceite de oliva.
- Mézclalo todo bien y déjalo macerar un rato el contenido para que se fundan todos los sabores.
Emplatado:
- Pon en un bol la ensalada
- Échale por encima el aliño
- Remuévelo bien.
Propiedades nutricionales:
La base de esta ensalada son las verduras que nos brindan una baja densidad calórica pero rica en fibra, vitaminas y minerales. Además cuando se consumen frescas, como en la ensalada propuesta, se aprovechan todos los micronutrientes. Son ricas en hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio y cobre, micronutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Son alimentos que carecen de grasas y que nos ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad. El resultado es menos colesterol y, por tanto, menos patologías cardiovasculares.
Aprende con Inboga a elaborar suculentas y originales recetas de cocina.