Si hay algo que comparten España y China es el gusto por el arroz. Son innumerables las recetas que pueden realizarse con este ingrediente y, dependiendo del país, se prepara de una forma u otra. Por eso los hermanos David y Jose Montero llevaban tanto tiempo queriendo viajar al país asiático. En esta ocasión, para promocionar el producto español y dar a conocer su nueva marca de arroz, Ricepaella. Lo han hecho dentro del evento Spanish Pantry Festival, una de las misiones internacionales con las que cuenta la entidad ICEX España Exportación e Inversiones en la actualidad. Este se ha celebrado a finales de septiembre en Shenzhen (China).
Durante una semana, el lujoso hotel Ritz-Carlton de la ciudad –una de las más avanzadas a nivel tecnológico en el mundo–, ha reunido a profesionales de la gastronomía española y a importadores, distribuidores, periodistas, prescriptores, hosteleros y sumilleres chinos. Además de exponer productos típicos como el jamón, el queso, el vino o el aceite, se han realizado seminarios y degustado decenas de recetas, entre las que están los arroces de Ricepaella.
“Enseñarles lo que hacemos y cómo lo hacemos, para nosotros ha sido un regalo”, explica el maestro arrocero David Montero, más conocido en redes como @Ricepaella. El objetivo era transmitir el sabor local de una forma especial, atrayendo así nuevas miradas. Lo han logrado cocinando diversos arroces de su carta y de su libro Paella Lovers, como es el caso del arroz de calabaza, el de verduras, la fideuá de coco, la paella valenciana o el de secreto y manzana caramelizada. Este último es de los que más ha gustado ya que lleva anís estrellado, un ingrediente apreciado en China.
Recetas que han preparado con el arroz Ricepaella, cultivado en pleno Parque Natural de la Albufera y con Denominació d’Origen Arròs de València. Un hecho que para Jose Montero es enorgullecedor: “Llevar el arroz valenciano tan lejos nos emociona porque nos convierte en embajadores de nuestra tierra”. Una experiencia en la que la compañía, destacan los hermanos, ha sido inmejorable. Con ellos viajaban el sumiller Alejandro Paadín y el chef Ager Urigüen, organizadores del Spanish Pantry Festival; y el chef estrella Michelin, Rafa Centeno. Todos ellos hicieron disfrutar a más de 500 personas de lo mejor de la gastronomía española.
Los hermanos Montero no solo han acercado el arroz de Valencia a otro continente, sino que han aprendido cómo lo trabajan allí y qué variedades utilizan. “Llevar la paella hasta China ha sido todo un reto porque tienen mucha cultura del arroz, aunque los sabores sean muy distintos”, matiza David, quien expresa que esta experiencia ha sido de las más enriquecedoras profesionalmente.
Sin embargo, esta no es la primera vez que los hermanos Montero hacen viajar el arroz valenciano de la mano del Spanish Pantry Festival. Anteriormente visitaron países como Suiza (2023), Arabia Saudí (2022) con LaLiga o México hasta tres veces (la última en 2022). En todos ellos han puesto en valor los productos españoles –tanto de alimentación como bebidas–, a través de actividades como seminarios, sesiones educativas, festivales gastronómicos, cenas de gala y buffets.
Asimismo, el arroz Ricepaella quiere continuar su andadura por el mundo. Esta vez, mediante la comercialización del producto a nivel europeo, uno de los retos a los que David y Jose Montero quieren enfrentarse de cara a los últimos meses del año. Desde que lanzaran el producto al mercado el pasado mes de junio, tanto particulares como restaurantes se han mostrado interesados en el arroz. A esto hay que añadir la llegada de sus cursos online, a precios populares e impartidos en español e inglés. “Queremos que aprendan a cocinar fácilmente arroces tradicionales, pero también creativos”, añade Jose.
Sobre el arroz Ricepaella
Bajo el lema ‘Somos el dragón de la paella, somos el dragón de los arroces’, el arroz Ricepaella se presenta en dos formatos, uno para los amantes de la paella y otro para las grandes cocinas o restaurantes. Sus dos variedades de arroz, J. Sendra y Albufera, poseen la Denominació d’Origen Arròs de València, lo que las convierte en un producto de alta calidad. Un arroz resistente, con buen reposo y que absorbe bien los sabores, el cual ya está a la venta en su tienda física (Músic Peydró, 4) –en pleno centro de la ciudad–, y también en su tienda online.
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