Como dice la nutricionista Elisa Escorihuela de Nutt Consejo Nutricional, una ensalada de patata siempre es una buena alternativa para la época estival. La que hoy nos propone fue la protagonista de un taller de cocina saludable para deportistas que se llevó a cabo en Mi Cub en el Mercado de Colón.
Se trata de una receta saludable en la que predominaran ingredientes probióticos y prebióticos que ayudan a reducir la inflamación debida al estrés oxidativo a la que están sometidos los deportistas de élite. Toma nota.
ENSALADA DE VERANO:
Ingredientes:
- 200 g de patata
- 1 huevo duro
- 100 tomate valenciano
- 75 g bonito
- 30 g cebolla
- 50 g de pimiento verde
- 30 g cebolla encurtida
- 10 g alcaparras
- tomillo fresco
- romero fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva extra virgen
Elaboración:
- Lavar bien las patatas y cocerlas con su piel en abundante agua. Su tiempo de cocción dependerá del tamaño de la misma.
- Dejar enfriar, pelar y cortar en dados.
- Cocer un huevo durante aproximadamente unos 10 minutos. Pelar y cortar.
- Lavar concienzudamente el tomate y cortar en daditos de unos 2 cm
- Lavar bien y cortar el pimiento en dados de 1 cm
- Cortar la cebolla en juliana y reservar
- Cortar las cebollas encurtidas en cuartos.
- Dejar enteras las alcaparras.
- Mezclar en un bol todos los ingredientes, a excepción de los encurtidos que se añadirán a última hora para decorar.
- Salpimentar la mezcla y sazonar con aceite de oliva virgen extra. Añadir unas hojas de tomillo.
- Incorporar los encurtidos y una ramita de romero para decorar.